品牌起源

  創立於2019年(日本令和元年)，坐落在台中一中商圈，許多年輕人來來往往的地方。一中街是每位台中人成長的回憶，就像在東京長大的日本人，都有在竹下通屬於自己的回憶。創辦人在東京學藝期間，每天都能在竹下通的街道上，看著人們邊散步邊聊天、品嘗著手裡如花束般精緻的甜點，穿梭在人群中，這是日本獨有的散步甜食文化－日式可麗餅。

  創辦人回台後，選擇了家鄉最熱鬧的徒步商圈一中街做為起點，開始打造屬於台灣人自己的散步甜食。「桐生」雖為日文漢字，其最早源自於《漢書》，「朱明盛長，敷與萬物， 桐生茂豫 ，靡有所詘。」比喻草木茂盛而有光澤的樣子。期許在台落地生根的桐生日式可麗餅能像日本街頭巷尾的可麗餅店般，如草木一樣茂盛。

 

品牌信念

 

【品質至上】 高顏值  高品質  好看好拍也要好吃

我們對食材挑剔，從日本進口麵粉、西班牙進口鮮奶油、法國進口的奶油、巧克力，甚至連糖、紅豆都是從日本飄洋過海來台的。我們在乎品質，在客人被可麗餅華麗的外觀驚艷到的同時，也能對餐點從一而終的美味表示認同

 

【以顧客思維出發】選擇多樣、不收服務費、不限時間、餐點物有所值

我們嚴選食材、手作烘焙，雖然提高了食材與做餐人力成本，但我們藉由讓顧客自行入座、取餐、餐點回收台等的設定，免除顧客在服務費上的支出；不限用餐時間使得我們外場人員不用分散心力注意執行用餐限時制度，大幅減少外場人力；並且餐點在完成的同時，能直接出餐給顧客，省去打包的人力成本及候餐時間。這些都使我們的餐點讓顧客感到物有所值，即使價格雖略高於同類型店家。

最後，我們的口味多達百種，讓顧客每次都能有完全不同的味蕾享受，就像在東京竹下通，每位顧客都有屬於自己的可麗餅口袋名單。

 

【精益求精】 好還要再更好，打造與世界接軌的散步甜食。

我們重視餐點的每個細節。每一個細節都能提升可麗餅的顏值、品質。我們在「做好」的同時，不斷追求「更好」。我們打造屬於自己的散步甜食文化－日式可麗餅。讓這個起源於法國布列塔尼、盛行於1970年代日本竹下通的可麗餅，在台灣也有屬於自己的樣貌。